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世界上独一无二的手工制盐,是你没尝过的岁月味道

楼主:鸿HUNG 时间:2018-06-23 21:26:57

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『鸿鹄之志,不坠青云』



伴着奔腾呼啸的澜沧江,沿着214国道一路向南跋涉在昔日的茶马古道,来到滇藏交界处的深谷里,一座错落有致,五彩斑斓的盐田如日光下明媚的少女,夺人眼目。



芒康盐田,一代又一代勤劳淳朴的盐民,在这里固守着1300年的晒盐技艺,采用最原始的风吹日晒方式手工制造。当独特的卤水充满一块块盐田,映衬着天际,仿佛一面面平整清亮的镜子,照映出制盐人美丽的模样。




/ 千年盐田  如诗如画 /


芒康,历史上吐蕃通往南诏的重要通道,也是茶马古道入藏的第一站,是横断山区举足轻重的物资集散地。千百年来,茶马古道的辉煌早已随着时代的变迁尘埃落定,但任凭外面世界如何风云变化,独处妙善之地的芒康都始终遵循着古老的营生之道:汲水晒盐。



2000米长的S型峡谷,仿若一个与世隔绝的世外桃源,这里的阳光、风和水,一边游戏着,一边生产着盐;这里的人们,一边劳动着,一边享受着,享受着人与自然的和谐共处。



芒康盐井历史悠久,传说早在吐蕃王朝以前就有盐田。格萨尔王和纳西王羌巴曾争夺盐井食盐而发生战争,史称“羌岭之战”。现如今,盐井的争夺之战早已烟消云散,但制盐人对于盐田的无上崇敬,却如同他们虔诚的宗教信仰,不止不灭。



作为世界上独一无二的原始手工晒盐之地,芒康的盐田非常特别,凌空矗立于澜沧江畔。每一块盐田都是由崖壁、木质盐台和支撑木组成的三位一体的坚固搭配。


搭建时先用粗大的原木搭骨架,再在上面横铺一层木板,最后再铺一层细细的沙土,拍打结实后灌进卤水。


这样,卤水向上可以蒸发凝成盐晶,向下可沿着土层和盐架缝隙渗漏,风干后形成一根根晶莹剔透的盐挂,而这些好似喀斯特溶洞中钟乳鹅管般的钟乳晶盐质地雪白,杂质少,是盐井最上好的产品。




盐架下面是迷宫般的通道,可供人通过,小道七歪八拐岔路很多,但每一条道都可直上崖顶,不由得感叹先人们的智慧。


那些支撑着盐架的根根木桩,看似仿佛腐朽得会瞬间倾塌,但其实它们由于长期受到卤水的浸润,内部木质早已变得异常坚硬并且不易生虫腐烂,即使伫立百年也经久不衰。



把赞叹的目光拉远,高空俯瞰,陡峭的山崖间正演绎着大自然的鬼斧神工和芒康人民的自强不息。上万根密密麻麻的木质架子,支撑起无数块紧密相连的方形顶棚,层层叠叠,触目惊心。


成千上万个整齐划一的盐田格子,犹如一块块波光粼粼的镜子,反射出耀眼的光芒,制盐人渺小而又伟大的身影躬耕其中,给人一种严谨而又朴实的心灵震撼。




/ 古老盐艺  代代相传 /


芒康盐田的制盐方法特殊,是从唐朝一辈辈手口相传而来,与别处不同,这里的制盐工作,自古以来都由女人们完成。每日清晨时分,盐井里的卤水最为充盈,晒盐女们赶个大早,背着桶,挑着担子下到江边的水井汲出卤水。




早些时候,取水设备还较落后,只得由女人们沿着羊肠小道一桶桶一担担运到自家盐田。春夏日烈风大,晒盐只需要一两天就能完成,而秋冬日薄风寒,则需要四五天。


盐田里的卤水汲取着阳光和清风的关爱,慢慢蒸发、结晶,一层层晶盐便悄悄现出了模样。晒盐女们小心翼翼地用木刮刀轻轻刮拢这层晶体,再装到竹背篓里收集起来。




强烈的阳光,在晒盐女的脸上过早地刻上了岁月的痕迹,长年累月的繁重劳作也压弯了腰,但他们依旧毫无怨言地日复一日的重复着制盐的工作,脸上总是露出最质朴的笑容。


女人们在家晒盐,男人们则需要到外面卖盐。过去交通设施不完善,男人们赶着骡马,去临近的川、藏、滇等地,一走少则几天,多则数月,在莽莽群山之中,风餐露宿,极为艰险。



现如今,蜿蜒的茶马古道上依旧能够偶然看到骡马驼盐的景象,但经过芒康人民的努力奋斗,这里的盐田逐渐被外界熟悉,收盐的商人直接就将车开到了盐田边上,一切都变得方便起来。


长久以来,复杂的自然环境中,芒康人顽强不屈的追寻着古人们的足迹,展现出强大的与自然合作的意志力,五味陈杂,却饱含了生命的意义。




/ 两种盐色  粒粒珍贵 /


芒康盐田分布在澜沧江的东西两岸,也归属于两个不同的民族。河谷上游是藏族,下游是纳西族,上游的藏族多信天主教,下游的纳西族多信佛陀。两个民族,两种信仰,和睦相处。


尽管同取一江之水,两岸的盐田却泾渭分明地出现红、白两色。西岸的加达村盐田是红色,东岸上下盐井村的盐田却为白色,这其实是因为澜沧江两岸土质的不同——加达村盐田用当地的红粘土垫底,所以晒出的盐为紫红色;而盐井村盐田用白砂土垫底,所以晒出来的盐为白色。



白色的雪花盐,是可以直接食用的白盐,颗粒比普通的白盐大,用它做菜,不需要放其他调味品就很有滋味。


而红盐又称桃花盐,因为每年的3到5月都是晒盐的黄金季节,同样也是澜沧江两岸桃花陆续开放的时节,再加上颜色相近,这些在“桃花月”晒出的盐便被称为“桃花盐”。桃花盐在藏区很受欢迎,用它打制出的酥油茶格外红亮,味道也好。



在芒康流传着“白盐百年寿、红盐瘦百年”的说法,白盐有益于身体健康,吃了可以长寿,红盐越吃越瘦,还可治疗疾病。除此之外,红盐相对价格较低,不仅可以喂牲口还可以用来泡脚,因此,芒康的晶盐也成了许多美容商家喜爱的产品。



天上的日光和煦,山谷的微风清凉,盐田中的卤水渐渐变成了晶盐的模样,就这样,简单而又和谐,年复一年,周而复始。


尽管辛苦的制盐工作苍老了女人们的容颜,尽管繁琐的销售事宜烦恼了男人的日常生活,尽管狂呼怒吼的湍急江水也会意外对他们造成伤害,但芒康的人们依旧认为“只要盐井还在冒出温热苦咸的卤水,我们就要珍惜这大地的馈赠。”



因为她们感恩上苍赐予的养家糊口的卤水,感恩阳光与风浓缩出晶莹的盐粒,使世代居住于此的芒康人得以延续生命。而这种古老而又原始的制盐方法,也就在人与自然的相互敬畏与爱护中代代相传。







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